糖尿病都是「白飯」造成的？

「白米」是國人最常選擇的主食，即使西方飲食文化逐年風行，大多數人仍然會有「沒吃到白飯感覺沒吃飽」的主觀印象，這固然是歷史悠久的飲食觀念所致，但過量攝取白飯，很可能是造成國人罹患糖尿病比例較高的原因之一。

根據全球健康媒體《WebMd》報導指出，吃白米飯容易升高罹患糖尿病的風險。該篇研究表示，吃一份白飯，罹患糖尿病的機率比吃一份糙米飯多16%，也比吃一份全麥或燕麥多36%的風險。

原因在於白飯的升糖指數偏高（約64分），容易導致血糖飆升，而且屬於低纖維食物，除了白色米飯之外，含澱粉的碳水化合物如白麵條、白吐司等都屬於易引發糖尿病的食物。孫醫生接受報導時如此表示，他是哈佛公共衛生學院（Harvard School of Public Health）的講師。

孫醫師建議選擇全穀米以替換白色的碳水化合物，當然，這不表示禁止吃白飯，「每周一到兩次的白飯還是可以接受的範圍」。


內分泌科醫師Spyros Mezitis同意這樣的說法，他說全白的澱粉類食品易增高糖尿病風險，也是造成肥胖的主因。糖尿病護理師Tracy Breen接受採訪表示：「當然，所有的事情都不是單一原因造成的，包括糖尿病也是，你吃什麼、做什麼，和你的基因，共同影響著你的健康。 」

以燕麥替換白米，降尿病機率降36%

傳統中醫也認為，將白飯改為五穀飯或糙米飯，減少精緻穀物的攝取量，是避免胰島素大量分泌的關鍵。

研究人員指出，只要將每餐三分之一的白米換成糙米，就可降低糖尿病風險16%，用大麥或燕麥取代白米，可使罹患糖尿病的機率降低36%。